毛豆，为豆类蔬菜，毛多在蔬菜中属于呼吸量较高的蔬菜种类，毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品。
毛豆冷库储藏方法：
1.采收。毛豆成熟期般是5~8月，夏季毛豆采收时间宜选择晴天的早晨或傍晚。等籽粒已充实饱满，豆荚呈新鲜色绿
2.筛选。去除无病虫害、无斑、无机械损伤破裂、发黄、不饱满的毛豆。
3.浸保鲜液。先将毛豆浸入0.05%浓度的苯甲酸钠溶液中1分钟左右，捞出置于0.05%浓度的水杨酸溶液中1分钟左右，然后捞出，摊开，定要用冷风吹干。
4.包装。装入500g装的塑料篮，外用食用薄膜包装。
毛豆属于呼吸量比较高的，因此，毛豆采收后应迅速预冷，除去田间热，降低呼吸强度，使毛豆5~6h能迅速降到3~5℃。经过上述保鲜处理后的毛豆，放入5℃下贮藏，其贮藏期能达45天，再用厚度0.03mm的打孔聚乙烯塑料薄膜包装，保鲜时间更长，色泽仍呈鲜绿。
