保鲜冷库：0℃～10℃ 水果、蔬菜、花卉、乳制品，酒类，巧克力、黄油、鲜鸡蛋、保鲜肉等
冷藏冷库：-10℃～-18℃ 冻鱼、冻肉、冻禽、冰蛋等冷藏。
低温冷冻冷库：-20℃～-35℃ 海鲜、冷饮储藏及化工原料存放。
速冻冷库：-30℃以下食品冻结。
保鲜冷库库温般为0℃～10℃ 主要用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等的保鲜，使食品保持较低的温度，而温度般又不低于 0℃。食品低温贮藏并非温度越低越好， 也并非任意低温条件下所有食品都能取得良好的贮藏效果。食品在保鲜库内贮存般不影响其内部组织，保鲜能使食品保持原有的风味和新鲜程度，同时客户也不应追求过低的贮藏温度，温度的降低将直接带来设备初投资和运行费用的增加。
冷藏冷库温度般为-10℃～-18℃ 冷冻库般是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。对这段时间没有具体要求，这就是典型的冷藏库。
低温冷冻冷库般为-20℃～-25℃ 因某些食品如：冰淇淋和海鲜食品需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了；海鲜食品的鲜味和口感就差多了；低温库的特点是：不定期的逐步的将食品放入冷库，经过段时间冷库的库温达到-25℃，对这段时间没有特殊的要求，对这个冷库的库温是有严格的要求，在-20℃～-25℃之间，这就是典型的低温冷冻冷库。
速冻冷库库温般为－30℃以下 主要用于食品的速冻，如速冻水饺、速冻蔬菜等，要求在限定时间内迅速将食品冻结。
