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食品储藏技术

蔬菜保鲜冷库调在多少度比较合适?

发布日期:2015-11-25 来源:作者:admin

  采用冷库保鲜技术,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。
 
  以上内容只供参考,具体的温度设置要看蔬菜的品种、品相、储藏时间。如有需要可以联系我们在线客服进行咨询。
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