冷库是用制冷设备人为控制和保持稳定低温的设施，基本组成部分是：制冷系统；电控装置；有定隔热性能的库房，附属性建筑物。
常用冷库种类：库容在1000吨以上为大型库，100～1000吨为中型库，小于100吨的为小型库，产地农村适宜建10～100吨的小型库。
大多数农产品保鲜贮藏适宜的保鲜温度是0℃左右。果蔬保鲜低温度–2℃，属高温库；而水产、肉食类保鲜温度在–18℃以下，是低温库。
农村产地建10吨～20吨的小型冷库合适。小冷库投资2～4万元左右（不包括库房土建部分），小冷库单元容量小，容易控制，出入库方便，种产品很容易贮满，降温迅速，温度稳定，耗电少，自动化程度高，就像用空调和冰箱那样容易管理。多个小冷库在起还可以形成小冷库群，可以保鲜更多产品和品种，根据不同保鲜温度可实现任意分别控制。灵活性、可操作性、自动化程度、节能效果、经济效果好于中、大型冷库，小冷库群的总投资与同等规模的大、中型冷库相近。
理想的温度指标，不同品种、立地条件等都有定差异，长期贮藏、短期贮藏、贮藏前期和后期也有不同的要求，般都需要通过保鲜试验后确定。
