速冻冷库是指食品迅速通过其大冰晶生成区，当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。
般的速冻食品应具备下述五个要素(特点)：冻结要在30～18℃下进行；温度迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利于抑制微生物的活动及酶促生化反应；冻结后食品的中心温度要达到—18～15℃以下，速冻食品内水分形成无数针状小冰晶，其直径应小于100μm，避免在细胞间隙形成较大颗粒的冰晶体；冰晶分布与原料中液态水分布相近，对细胞组织结构损伤很小；食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速重新被细胞吸收而不产生汁液流失。
般来说，符合速冻食品五要素的速冻食品应具有如下优点：避免了在细胞之间生成大的冰晶体；减少了细胞内水分的外析，食品解冻时汁液流失少；冻藏过程中，浓缩残留水的危害性下降；将食品温度迅速降低到微生物生长、活动温度之下，有利于抑制微生物的繁殖及其生化反应；食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。
（徽雪制冷）巢湖速冻冷库安装建造公司承诺 ：
1、完全按照客户要求对冷库工程的板材，保温材料，设备配件进行优质选择和匹配。
2、将冷库工程所需材料，设备运至施工现并精细安装，调试合格后交付使用。
3、保证在施工期间，遵守贵方有关规章制度，安全，文明规范施工，如期交付使用。
4、对新产品，压缩机保修按照标准保修。保修期内，因产品质量发生的维修，所需零配件，材料费等均有本公司承担，保修结束进入维修期的维修，本公司只收零件，材料费。
5、冷库维修人员24小时置守，接到报修电话后本市3小时到达，内5小时到达，外24小时到达（特殊情况除外）。
6、（徽雪制冷）巢湖速冻冷库安装建造公司有各式压缩机及制冷配件，旦客户有特殊情况，可投入使用，以确保客户设备运转，解决客户后顾之忧。24小时客户服务热线：4006553598、0551-65553598。
（徽雪制冷）巢湖速冻冷库安装建造公司所建造冷库具有以下特点 ：
技术先进：
徽雪系列冷库采用无霜速冻制冷方式，配置名压缩机及制冷配件，采用自动化霜,控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪际先进的制冷技术。
材料新颖：
库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。
装拆方便：
库体板壁全部采用统模具生产，经内部凹凸槽连接，装拆搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。
适用广泛：
冷库库温分别是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃、-18℃～-23℃、-25℃～-45℃低可达-120℃并可实现库双温或多温，满足不同用户的需要。
